A TODA PASTA: FRESCA, SECA, RELLENA Y HORNEADA


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  • Autor: ANTONIO NAVARRO
  • Editorial: EVEREST, 2006
  • Fecha de salida: 2006
  • Descargado: 4973

A. N. es el chef del restorán Il Cigno en Oyos (Caceres) y un especialista en pasta. La pasta es entre los comestibles basicos de la humanidad desde tiempos inmemorables. Con este libro aprenderas a descubrir la utilidad de exactamente la misma y sus diferentes clases. En la introduccion, el creador nos describe el proceso de elaboracion de las distintas clases de pasta fresca (al huevo, verde, roja) para hacerlas en casa. Además nos charla de las distintas pastas secas, de como se preparan las pastas rellenas y de las horneadas. Para esto nos da unos consejos basicos de como cocer y enhornar la pasta así como las recetas de unas salsas basicas y versátiles. Las recetas divididas en los apartados convocados van desde preparaciones fáciles donde en ocasiones se vuelve a utilizar comida excedente de otros días a preparaciones pero creativas y también renovadoras de la cocina de autor, acompañadas siempre y en todo momento de geniales fotografias …



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