ARZAK, BOCADOS


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  • Autor: JUAN MARI ARZAK
  • Editorial: BAINET MEDIA, S.A., 2006
  • Fecha de salida: 2006
  • Descargado: 9427

Hace unos años no me hubiese imaginado escribiendo un libro de cocina creativa dedicado a entre las modalidades que pero me apresan como chef y que pero he admirado, sobre todo como comensal. Me refiero al planeta del pincho, de la tapa, banderilla o bien tentempie, o bien como se quiera llamar, y que en mi restorán llamamos con una palabra tan sintetica como expresiva: picas o bien mordiscos, y de los que siempre y en todo momento servimos una seleccion como preambulo del menu. Es indiscutible la fuerza que ha cobrado esta tarjeta de presentacion, y no solo como anticipo sabroso de un festin gastronomico, sino más bien con lo que supone de celebración ludica de todos y cada uno de los sentidos, probando, por todo ello, y una vez pero, que lo de minicocina es solo por el volumen y el tamaño, mas no por la riqueza de sus propuestas, que son amenas, apasionantes y agradables.En esta seleccion de mordiscos se pueden localizar aromas en estado puro. Tradiciones desmontadas y transformadas en magia comible. Dificultad que prácticamente siempre y en todo momento nace de la pero descarnada sencillez. Productos de aquí y de allá, transformando lo exotico cada vez pero en cotidiano, y todo ello con muchas dosis de imaginacion que nos permitira huir de la fatiga culinaria, del día a día sin horizontes y de la adormecedora rutina que transforma la cocina en carcel amaestra. …  

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