CAFETERIA Y BAR: MANUAL PROFESIONAL


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  • Autor: MANUEL DE JUANARAFAEL ESPANTALEON
  • Editorial: CAPITEL, 1999
  • Fecha de salida: 1999
  • Descargado: 8650

El libro cubre el programa de la materia en las Escuelas de Hosteleria y turismo, siendo al unísono una herramienta tanto para el profesional para dueños de establecimientos, en el momento de formar y valorar al personal a contratar por la compañía.La obra, muy ilustrada, en gran parte a color, hace un recorrido por la mayoría de las labores a desarrollar por el profesional de Bar y Cafetería, desde el local, su instalacion, maquinaria, máquina de café, plancha, el personal y sus rangos, servicio en barra y mesas, control del establecimiento, tecnicas de venta, reglas de seguridad y también higiene en el trabajo, piscolabis, helados y batidos, Breve historia sobre bebidas alcoholicas, además de un apartado sobre cocteleria en color que incluye un formulario con los setenta cocteles pero fomosos, reconocidos como clasicos a nivel internacional. …  

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