EL COCINERO RECOLECTOR Y LAS PLANTAS SILVESTRES


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  • Autor: MIGUEL ANGEL DE LA CRUZ
  • Editorial: EVEREST, 2013
  • Fecha de salida: 2013
  • Descargado: 1803

Poder gozar del ambiente, de la gran diversidad de especies que nos rodean, saber el nombre y usos de lo que vemos y pisamos, y disfrutar de la pluralidad de sabores que nos ofrece la naturaleza a traves de las plantas en sus diferentes estados de desarrollo, es un privilegio que nos da el conocimiento.Un libro de cocina de autor en el que confluyen 2 mundos, el de la alta cocina y el de las plantas silvestres. Se trata de aproximar esta cocina natural, de plantas silvestres, a un publico cada vez pero interesado por conocer este tema.Esta obra se centra en el aspecto culinario de las plantas silvestres. Evidentemente se ha debido elegir una infima parte en la gran cantidad de plantas silvestres comibles que nos ofrecen nuestros campos. El desenlace ha sido increíble en las manos de M. Angel, que se ha dignado a trabajar y engrandecer estas yerbas en su oficina de cocina.La una parte de botanica reproduce pero de sesenta laminas en colordel herbario de los autores, A. Mª Gonzalez y Augusto Krause Lameiras, así como la descripcion botanica de cada planta, sus posibilidades culinarias y propiedades medicinales, así como algún dato historico o bien curioso relacionado con cada una de ellas.La una parte de gastronomia desarrolla cincuenta recetas elaboradas con esas plantas y se acompaña de fotografias a toda página para cada una de ellas. Además de la relacion de ingredientes y desarrollo de la receta, se incluyen comentarios a los ingredientes y la receta de M. Angel de la Cruz, lo que aporta un carácter personal y único a esta obra.Ademas, se incluyen también imágenes que muestran el contacto directo de los autores con la naturalezay otros puntos de interes de su trabajo diario. …  

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