EL LIBRO DEL CAFE


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  • Autor: CARLOS DELGADO
  • Editorial: ALIANZA EDITORIAL, 2006
  • Fecha de salida: 2006
  • Descargado: 5305

El carácter competitivo de nuestra sociedad ha primado los poderes estimulantes del café y ha dejado de lado sus aspectos puramente gastronomicos. Cada vez es pero usual hallar personas que se muestran exigentes en el momento de escoger un menu o bien escoger los vinos en un restorán, y, no obstante, continúan indiferen tes frente a la infusion que normalmente sirve de remate a toda buena comida y que deja el último aroma y pero persistente sabor. C. D. se plantea elevar nuestra cultura máquina de café pero allá del frecuente solo, cortado o bien con leche y muestra como el café es algo pero que una bebida estimulante y un tradicional recurso contra el sueño y la fatiga. El libro del café nos introduce en su emocionante historia, tecnologia, consumo y degustacion -resaltan en este apartado las precisiones sobre los diferentes aromas y las reglas de la cata profesional- y nos enseña nuevas formas de preparar la infusion. La seleccion de cocteles y combinados, y los platos de carnes y reposteria a base de café, fortalecen la idea de este como entre los productos pero universales y versatiles. Un apendice sobre los primordiales paises productores de café y una bibliografía completan el trabajo. …  

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