EN3KO ATXA AZURMENDI (ED. BILINGUE ESPAÑOL-INGLES)


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  • Autor:
  • Editorial: MONTAGUD EDITORES SA, 2013
  • Fecha de salida: 2013
  • Descargado: 4794

Este libro es entre las obras pero aguardadas en el planeta de la gastronomia. Se trata del libro de Eneko Atxa. Su trayectoria, su recorrido entre fogones, la historia de Azurmendi, sus pensamientos, procesos creativos y las creaciones que han hecho que la cocina de Eneko alcance el máximo nivel de excelencia.Vivir lejos de l as candilejas quizás sea uno de sus signos propios. Siempre y en toda circunstancia en su cocina. Siempre y en todo momento trabajando. Un carácter marcado por una discrecion franca. En las contadas ocasiones en que viaja, capta da forma empirica la esencia gustativa de cada ambiente. Atxa no visita un país, le da bocados. No prueba platos, los escanea. Capaz de advertir cada sabor que ignora, todo queda consignado en su memoria. Tarde o bien temprano, aun años después, un recuerdo de ultramar puede reaparecer en el instante justo para ser el complemento perfecto a una creacion tajantemente vasca.Porque Eneko Atxa es, ante todo, el chef de un territorio. No sabria cocinar en otro sitio. Su cocina se podria calificar de viva. Interconectada con un territorio.Ingredientes vascos. Tecnicas de vanguardia. Una ecuacion mágica para un desenlace sorprendente a nivel gustativo y también visual.(Nota editorial)”Naci en Bilbao un catorce de septiembre de mil novecientos setenta y siete. Soy de Amorebieta (Bizkaia) y me defino como el hijo de T. y Jesus mari, gente humilde que me agasajaron con las cosas pero esenciales que poseo: amor, educacion, respeto a los demas, capacidad de apreciar y de sentirme querido y, sobre todo, me enseñaron a ser feliz. Deseo contarte en primera persona lo que ha sido mi vida, mis pensamientos, mi trayectoria profesional, ciertas medites en voz alta. Te podra parecer que ciertas son pero o bien menos interesantes mas deseaba plasmar en mi libro lo que siento. He leído ciertos libros de gastronomia y deseo en En3ko Atxa Azurmendi contarte las cosas como a mi me hubiese agradado leerlas. Es una visión subjetiva, mi historia contada por mi. Por ende, muy personal. Va de ciertos exitos y muchos descalabros. Y de las gentes que me han acompañado”.(Eneko Atxa) …  

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