ENCICLOPEDIA DE LOS POSTRES


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  • Autor:
  • Editorial: BLUME, 2013
  • Fecha de salida: 2013
  • Descargado: 3760

* Una obra esencial de pasteleria sobre las tecnicas esenciales para preparar postres, con un curso de pasteleria de prácticamente una hora de duracion (QR). * Incluye trescientos tecnicas y procedimientos explicados paso a paso: hojaldrado, helado, marmoleado, recorte…, con ideas para decorar los postres. * ciento cincuenta recetas basicas, desde las grandes clasicas hasta las pero complejas y las pero ludicas. Las numerosas recetas elaboradas para esta obrason pasmantes, y el ingente trabajo efectuado por los autores satisfara sin ningún género de dudas a los lectores por la precision y precisión de las elaboras que recoge. Es la revelacion del nuevo milenio: las pastas, los chocolates, los postres emplatados, los postres helados, la bolleria… todo cobra cada vez mayor valor; y no se olvidan los clasicos y las bases, que dejan crear exquisitas novedades. Las paginas están estructuradas de una forma que se facilita la localizacion de las tecnicas/recetas; se incluyen fotografias relevantes referidas al texto, los niveles de complejidad de cada preparacion, la referencia al glosario, los consejos de los chefs, así como una referencia a las recetas que requiere una técnica específicamente. …  

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