ESCANDALLOS DE PRODUCTOS CULINARIOS (GRADO SUPERIOR) (CONTIENE CD )


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  • Autor:
  • Editorial: AKAL, 2010
  • Fecha de salida: 2010
  • Descargado: 1908

Escandallos de productos culinarios es una obra de referencia única y también imprescindible: contiene más de ochocientos recetas de diferentes países del planeta y, sobre todo, ofrece a profesionales y estudiantes de hostelería la posibilidad de calcular sus costos. Con el presente libro, A. G., experimentado autor de esenciales obra s de educativa gastronómica, le ofrece una muy amplia visión tanto de los platos tradicionales como de los más vanguardistas. Este gran compendio de recetas con escandallo contiene, además de esto, un CD que incluye un “Gestor de cocina” con todas y cada una de las recetas del libro y un fácil procedimiento para administrarlas (con la posibilidad de incorporar recetas nuevas, tal como ingredientes y datos de distribuidores) desde una perspectiva profesional. Más de ochocientos recetas de diferentes países del planeta. Cada receta contiene: – Una ficha gráfica de los ingredientes. – Una ajustada explicación de los pasos para realizar la receta. – La posibilidad de calcular el costo general y también individual (de los ingredientes, del costo total de la receta y del coste por comensal). – Una cuidada selección de fotografías ilustrativas de cada preparación. …  

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