FUNGI: EL PLACER DE COCINAR CON SETAS


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  • Autor: CARLOS RUIZ DE VERGARA
  • Editorial: EGN (NAVARRA), 2007
  • Fecha de salida: 2007
  • Descargado: 8265

La seta, ese fugaz fruto de la tierra, de frágil sabor y personal textura, se ha transformado en un manjar culinario al que día tras día se aúnan nuevos adeptos. Los hay que hacen de su recogida en el monte un pequeño arte, y quienes gozan eligiendo los mejores ejemplares en los puestos del mercado. Unos y otros concluye n su aventura en la cocina, buscando la mejor recompensa a su esmero. Esta publicación se dirige a todos . Se trata, ante todo, de un libro de cocina. cincuenta recetas fáciles con las especies más conocidas: hongos, amanita de los césares, perretxiko, negrilla, trompeta de los fallecidos, níscalos, rebozuelo, pie azul, angula de monte, shii-take, llenega y senderuela. El recetario se completa con informaciones básicas para un conocimiento más pormenorizado de este mundo: peculiaridades de cada especie, consejos gastronómicos, métodos de lavado y conservación, el consumo de setas en crudo, etcétera En suma, un libro que invita a gozar de todos y cada uno de los matices de este apreciado comestible. …  

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