GUIA COMPLETA DE LAS TECNICAS CULINARIAS (LE CORDON BLEU)


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  • Autor: ERIC TREUILLEJENI WRIGHT
  • Editorial: BLUME, 2014
  • Fecha de salida: 2014
  • Descargado: 7273

Los secretos de pero de ochocientos tecnicas y preparaciones culinarias basicas, ilustradas paso a paso, completadas con sugerencias y consejos, recetas de los primordiales profesionales y platos extraordinariamente decorados. Pero de dos mil fotografias y también ilustraciones.Abarca desde la cocina francesa clasica hasta tradiciones culinarias de Extremo Oriente y del resto del planeta.Los pero cualificados chefs de Le Cordon Bleu han trabajado al lado de Jeni Wright, una reconocida autora de libros gastronomicos, y el reputado chef frances Eric Treuille, quien en la actualidad es el directivo de programación de Le Cordon Bleu, para compendiar esta guia de referencia única.Le Cordon Bleu de Paris, fundada en mil ochocientos noventa y cinco, es la escuela de cocina pero conocida del planeta, que ha enseñado tanto a profesionales como a entusiastas apasionados. Hoy en día, bajo la direccion de Patrick Martin, tiene escuelas en Paris, Londres, Tokyo, Sidney y America del Norte, entre otros muchos, y ofrece cursos y diplomas de todos y cada uno de los niveles, desde cursos basicos de 3 días hasta cursos avanzados para profesionales. Las escuelas de Le Cordon Bleu que, en un comienzo, eran conocidas por su cocina francesa clasica, son ahora conocidas por instruir las tradiciones culinarias de todo el planeta, incluyendo la extensa cocina oriental. …  

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