GUIA DE IDENTIFICACION DE FILETES Y RODAJAS DE PESCADO DE CONSUMO USUAL EN ESPAÑA


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  • Autor:
  • Editorial: DIAZ DE SANTOS, 2011
  • Fecha de salida: 2011
  • Descargado: 4552

“Esta Guía se refiere solamente a la determinación de la especie, mas no en el pescado entero, para lo que existe rebosante información, sino más bien en filetes y rodajas, así sean frescos, congelados o bien descongelados, lo que presenta contrariedades mucho mayores. La experiencia del autor de esta Guía como veterinario especializado y también n la inspección del pescado, trabajo que ha efectuado a lo largo de muchos años, el hecho de que presenta no solo las especies más habituales en nuestras lonjas, mercados y pescaderías, sino más bien muchas otras de atrapa o bien importación reciente, y las rebosantes y geniales fotografías en color, que hacen más simple la diferenciación de especies similares, y particularmente, las que más han sido y son objeto de fraude o bien engaño, garantizan su inmediata utilidad para veterinarios inspectores de pescado, inspectores de consumo, industriales, mercaderes, hostelería, y generalmente, para los usuarios” …  

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