HELADOS: ELABORACION, ANALISIS Y CONTROL DE CALIDAD


¡¡Descubre totalmente GRATIS los nuevos libros del año, y los bestsellers del 2016!!
Introduce tu email


  • Autor: ANTONIO MADRID VICENTE
  • Editorial: ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR, 2003
  • Fecha de salida: 2003
  • Descargado: 668

Este libro se ha convertido en un clásico que va ya por su 4ª edición. Incluye todo lo referente a la composición, valor nutritivo, materias primas, procesos de elaboración, tecnología, análisis, etc., sobre helados artesanales e industriales. Ingredientes utilizados en la preparación de los helados. Aditivos. Microbiología de los helados. Preparación de la mezcla. Homogeneización y pasteurización de la mezcla. Maduración y mantecación de la mezcla. Líneas de envasado y extrusión de helados. Túneles de endurecimiento. Producción de polos. Elaboración de horchatas y granizados. Limpieza y desinfección de las instalaciones, etc. …  

Descargar



admin

Introduce tu email

Ifntroduce tu email:

Delivered by FeedBurner

Categorías
Unete a Nuestra Google+ Page de Libros !!
Facebook