HISTORIA DE LA ALIMENTACION (2ª ED.) (RUSTICA)


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  • Autor: JEAN-LOUIS FLANDRIN
  • Editorial: TREA, 2011
  • Fecha de salida: 2011
  • Descargado: 7029

Nueva edicion de esta indispensable obra, ahora en rustica y a un costo sensiblemente inferior.¿Cuando se comenzaron a cocer los comestibles? ¿Desde cuando se puede charlar de cocina? ¿En que epoca brotaron los festines? ¿Y el habito de las comidas regulares? ¿Y nuestra forma de comer, sentados en sillas en torno a un a mesa alta, cada uno de ellos en su plato, cortando la carne con cuchillo y tenedor individuales? ¿Por que de una sociedad a otra, y de una epoca a la próxima, es tan diferente la eleccion de los comestibles, su valor gastronomico, su preparacion y la forma de comerlos?La alimentacion no solo remite a la satisfaccion de una necesidad fisiologica identica en todos y cada uno de los humanos, sino más bien también a la diversidad de etnias y a todo cuanto contribuye a modelar la identidad de cada pueblo; depende de las tecnicas de produccion agricola, de las estructuras sociales, de las representaciones dieteticas y religiosas y consecuentes preceptos, de la visión del planeta y de un conjunto de tradiciones poco a poco elaboradas durante los siglos. Las relaciones entre esos aspectos de la cultura y las formas de alimentarse han existido siempre y en todo momento, desde la conquista del fuego hasta el desembarco de McDonalds en Europa.Esta es la larga historia que este libro nos invita a descubrir. Durante sus mil paginas encontraremos el comestible de cada día, la función del pan, del vino y de las condimentas, el arte culinario y también las hambrunas que arrasaban periodicamente la vieja Europa o bien las transformaciones del consumo alimenticio desde hace 2 siglos. Descubriremos que nuestros ancestros ya tenian libros de cocina y que los oficios de la alimentacion eran incluso pero abundantes que el día de hoy en dia; también descubriremos que la tradicion occidental se comestible en mayor o bien en menor medida de etnias vecinas: la de Mesopotamia y el viejo Egipto, la griega y la romana, la bizantina, la judía y la árabe y, por último, la americana.Esta obra, en la que han participado unos cincuenta historiadores, se realizo bajo la direccion de Jean-Louis Flandrin, cofundador de la gaceta internacional Food&Foodways, catedratico emerito de la Universidad de Paris VIII-Vincennes, y de Massimo Montanari, catedratico de la Universidad de Bolonia y especialista en alimentacion de la Edad Media. …  

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