LA COCINA DEL CID: HISTORIA DE LOS YANTARES Y BANQUETES DE LOS CABALLEROS MEDIEVALES


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  • Autor: MIGUEL ANGEL ALMODOVAR
  • Editorial: NOWTILUS, 2010
  • Fecha de salida: 2010
  • Descargado: 6415

Historia de los yantares y banquetes de los caballeros medievales El Cid se sienta a la mesa en un repertorio de setenta y tres recetas, evocando los 2 números mágicos del Medioevo, que, detalladas por primera vez en ingredientes y tiempos de cocción, preservan el misterio de los siglos oscuros y la excelencia de una cocina macerada entre alaridos de guerra y silencios monacales. Hace ahora mil años que un infanzón burgalés, R. Díaz, consiguió elevarse por entre una confusión de batallas, intrigas palaciegas, destierros y ignominias, para ganar los títulos de Señor y Campidoctor, en severos duelos. Se esmeró en lograr el sustento cotidiano, compartió asados con la grey cristiana y se obsequió en las refinadas mesas de sus amigos musulmanes. ¿Qué era considerado una delicatesen y de qué forma era la dieta medieval? ¿Cuáles eran las consecuencias en el alimento de las lentas comunicaciones de la temporada y qué técnicas de conservación de el alimento se conocían en la España medieval? ¿De qué manera era un postre medieval? ¿Qué funciones tenía el vino en esa temporada? ¿Cuáles fueron las repercusiones gastronómicas del Paseo de la ciudad de Santiago y de los miles y miles de peregrinos que visitaban la urbe todos los años? …



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