LA COCINA: ES AMOR, ARTE, TECNICA


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  • Autor: HERVE THIS
  • Editorial: ACRIBIA EDITORIAL, 2009
  • Fecha de salida: 2009
  • Descargado: 9337

Este libro es el desenlace del inopinado encuentro entre Hervé This, un químico valiente, y Fierre Gagnaire, un chef reputado. íToda una aventura! La cocina es frecuentemente un capricho. Frente a un fruto muy precioso nace el deseo de crearle un joyero. Comer una modesta legumbre, intentar compartir un tanto de dicha o bien de em oción colocándola en el corazón de una idea culinaria. ¿De qué manera? ¿De qué forma determinar estas asociaciones? ¿Se pueden conjuntar la carpa y el conejo? ¿De qué manera edificar estos platos? ¿De qué forma poner en escena el desenlace de estas transformaciones culinarias? Hervé This agrega a la cocina las ideas estéticas provenientes de otras artes. Con Fierre Gagnaire estas ideas se han materializado. En conjunto, el químico y el chef, nos invitan a un juego maravilloso: íLa cocina! …  

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