LAS ARTES CULINARIAS PERDIDAS: GUIA PARA PREPARAR VINAGRE, ADOBAR OLIVAS, OBTENER QUESO FRESCO DE CABRA Y MOSTAZAS SENCILLAS, HORNEAR PAN Y CULTIVAR HIERBAS AROMATICAS


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  • Autor: LYNN ALLEY
  • Editorial: OBELISCO, 2003
  • Fecha de salida: 2003
  • Descargado: 7763

Las Artes culinarias perdidas –aquellas «artes» que en otro tiempo fueron el puntal de la cocina hogareña– son recuperadas en este libro así como numerosas tradiciones populares de una enorme riqueza. Muchos de los temas que trata y que han desaparecido de los modernos y vistosos libros de cocina está n ensayando un resurgimiento tanto en Europa como en los U.S.A.. Con este libro va a aprender a: •Preparar exquisitos vinagres desde vinos de mesa •Adobar las olivas en su casa •Elaborar fáciles quesos usando leche de cabra o bien de vaca •Preparar mostazas fáciles •Cultivar y cocinar con yerbas aromatizadas •Condimentar y aderezar con sabrosos aceites caseros Entretenido, informativo y simple de leer, cada capítulo contiene instrucciones paso a paso para cada «arte» y acaba con un sabroso menú elaborado con la técnica que se termina de aprender. De esta manera, por poner un ejemplo, en el capítulo sobre las olivas, se aprende primero a condimentarlas y después a usarlas en un menú típicamente Mediterráneo que se comienza con una tapenade de olivas verdes y con bolas de queso marinadas al iogur, en finas yerbas y aceite de oliva, para proseguir con Horta aderezada con aceite de oliva y jugo de limón, un Stifado heleno, con pan de olivas verdes y mantequilla de yerbas y olivas, para finiquitar con una Melomakarona, los tradicionales pasteles helenos de Navidad. …  

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