LAS ESTRELLAS DE LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA


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  • Autor: ISMAEL DIAZ YUBERO
  • Editorial: ALIANZA EDITORIAL, 2008
  • Fecha de salida: 2008
  • Descargado: 8289

Grandes estrellas de la gastronomía De España . Este libro es un homenaje a nuestros productos y a los que a lo largo de muchos años supieron generarlos, preservarlos y procesarlos, y para los que, basados en una cocina muy imaginativa y en ocasiones frugal, lograron elevarla a tal nivel que, muy a fines del siglo veinte y principio s del XXI, el planeta haya reconocido los inmensos méritos de la nutrición, la alimentación y la gastronomía de España.Es un privilegio contar con de frutas y hortalizas frescas y variadas a lo largo de todo el año; tener el tiempo ideal para generar aceite de oliva, reconocido como la mejor y más natural de las grasas; estar rodeados por 3 mares diferentes, por costas variadas, suaves y playeras, en unos casos, y escarpadas y batidas en otros; tener un ecosistema prácticamente único en el planeta y por si fuera poco irreproducible, que es la dehesa; contar con de profundos vales al lado de elevadas montañas, buenos pastos, monte bajo y bosque; cultivar grandes extensiones de viñedo, que caracterizan el paisaje y cumplen la primordial condición que puso L. da Vinci a un territorio, ser tierra en la que se genera el vino, a fin de que mereciera la pena vivir en él. Por nuestro territorio han pasado muchas etnias y de todas y cada una aprendimos. Tuvimos además de esto el mérito de llenar el planeta y hacer posible un amplísimo intercambio de comestibles, que mejoraron las posibilidades de luchar el apetito y gozar de sabores ignotos ya antes y extendidos después. Prácticamente todas las especies animales y vegetales que llegaron a América fueron llevadas por los españoles y prácticamente la totalidad de las que vinieron a Europa se descubrieron por españoles y se adaptaron en España antes que las conociera el resto del planeta. …  

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