MANUAL DE COCINA SENCILLA


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  • Autor:
  • Editorial: EXTRAMUROS EDICION, S.L., 2010
  • Fecha de salida: 2010
  • Descargado: 7273

En mil novecientos ocho se publica en la villa de Madrid este breve Manual de cocina fácil. Arte de preparar con poco gasto platos deliciosos, redactado por Luz M. y que se vendería al coste de cincuenta céntimos de peseta. Se recogen en él sustanciosas recetas entre aquéllas que se hallan numerosas comidas regionales como el pote gallego o bien la fabada as turiana, diferentes sopas, caso de la de ajo o bien la primavera, o bien salsas como la castellana o bien la de España. También se expone la manera de cocinar abundantes platos a base de verduras y legumbres, como los pimientos asados, la coliflor rebozada o bien las lentejas, de arroz, como la paella, de carne, caso de los filetes a la madrileña, los riñones al jerez o bien el cordero asado, las morcillas de arroz y de cebolla, el pollo en pepitoria o bien al chilindrón, las perdices a la cazadora o bien escabechadas o bien el conejo guisado a lo campesino, y de pescado, como el besugo asado, la merluza guisada, el bonito a la asturiana, los calamares en su tinta o bien el bacalao a la vizcaína. …  

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