MODERNIST CUISINE AT HOME (CASTELLANO)


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  • Autor: MAXIME BILETNATHAN MYHRVOLD
  • Editorial: TASCHEN BENEDIKT, 2013
  • Fecha de salida: 2013
  • Descargado: 9732

Cocinar como los profesionales, comer como reyesDomine el arte y las ciencias culinarias en su cocinaLa publicacion de los 6 volumenes de la renovadora y enciclopedica obra Modernist Cuisine, compendio de tecnicas de cocina, complejas recetas y espectaculares fotografias, supuso una revelacion para cociner os profesionales y apasionados por igual. A la estela de aquel éxito increíble incluso actual, esta nueva edicion acerca las enseñanzas de Modernist Cuisine a un publico todavia pero extenso y se cerciora de que cualquier entusiasta y neofito de los pucheros pueda sacar provecho de las finalizas innovaciones.Destinado a establecer un nuevo estandar en los libros de recetas para el hogar, Modernist Cuisine at Home forma el manual terminante para todo aquel que desee hacer suyas las tecnicas culinarias de los grandes chefs y aplicarlas en su cocina. Durante una guia exuberantemente ilustrada, Nathan Myhrvold y Maxime Bilet, coautores de la obra original, repasan la informacion para hacerla alcanzable a chefs de todos y cada uno de los niveles y aportan nuevas recetas en especial adaptadas a los ingredientes y aparejos pero alcanzables.Inspirado por exactamente la misma ansia de perfeccion que dio a luz Modernist Cuisine, el presente volumen aplica los metodos actuales en el Cooking Lab de Nathan Myhrvold a los platos caseros pero clasicos, desde las hamburguesas y las alas de pollo hasta los platos de pasta, así como a autenticas exquisiteces como la sopa de marisco con pistachos y los caracoles sous vide. El tomo primordial, de cuatrocientos cincuenta y seis paginas, incluye toda la informacion que un chef precisa para pertrechar y administrar una cocina moderna; todas y cada una de las recetas se han incluido en un practico manual de cocina auxiliar de doscientos treinta paginas. En el seincluyen pero de cuatrocientos nuevas recetas, la mayoría ilustradas con practicas fotografias paso por paso que facilitan la labor de llevar a la mesa platos de la pero alta calidad. …  

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