PASTELES, PASTAS, GALLETAS, MERENGUES, TARTAS, PANES


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  • Autor: CAROLINE BRETHERTON
  • Editorial: BLUME, 2013
  • Fecha de salida: 2013
  • Descargado: 6915

Conviertase en un profesor pastelero con este renovador libro de cocina paso a paso: las fotografias claras y precisas de las secuencias muestran todos y cada uno de los procesos, desde el amasado y las mezclas hasta la fermentacion, entre otros. ochenta tecnicas esenciales de reposteria y panaderia, en detalle y con alteraciones cr eativas, con los preferidos de siempre y en todo momento, como el pastel de fudge de chocolate y la tarta Bakewell, los clasicos distinguidos de todo el planeta, además de otras recetas que aumentaran sus habilidades, como los coloridos macarons y el pan de masa agria. ¡Enharine la superficie de trabajo, prepare el rodillo y ponga manos a la obra! Las recetas se dividen en clasicas, con instrucciones paso a paso, y alteraciones. Las clasicas son las obligadas, las queridas por reposteros de todo el planeta. Las indicaciones paso a paso aparecen a doble página, lo que permitira conseguir, aun al repostero principiante, los mejores desenlaces. Las alteraciones son opciones alternativas a las recetas paso a paso, a fin de que en el momento en que se domine la receta primordial se puedan probar otras versiones, con un toque propio. Cada receta empieza con informacion sobre el numero de porciones, el tiempo de preparacion (incluyendo refrigeracion y leudado), el tiempo de coccion, y de ser posible congelar el producto (o bien una etapa de la preparacion). Al final de las recetas se notifica sobre la posibilidad de almacenaje y conservacion de los platos, los pasos que se pueden proseguir para preparar los comestibles con anticipacion así como ciertos consejos basados en la experiencia en pasteleria de la autora. …  

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