REPOSTERIA Y PASTELERIA PRACTICA


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  • Autor:
  • Editorial: EXTRAMUROS EDICION, S.L., 2011
  • Fecha de salida: 2011
  • Descargado: 6650

Examina el creador en este volumen la forma de preparar pasta quebrada, hojaldre, pasteles de jamón, liebre, pato, atún, cebolla o bien salmón, empanadas de carne y de merluza, timbales de bacalao o bien de patata, diferentes panes y panes, bizcochos de chocolate y de almendras, torrijas, flan, buñuelos, cremas, quesos, helados, sorbetes, jarabes y ponches, tal como los procedimientos más apropiados para elegir los mejores granos de café, llevar a buen puerto su torrefacción, su molido y su preparación y los diferentes géneros de té y sus efectos sobre el organismo de quienes lo consumen. …  

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