SWEETOLOGY


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  • Autor:
  • Editorial: MONTAGUD EDITORES SA, 2014
  • Fecha de salida: 2014
  • Descargado: 3154

Sweetology es la antologia de la pasteleria, doscientos cincuenta y seis paginas en un libro de gran formato. De La Pastisseria de Josep Maria Rodriguez. El campeon del planeta de pasteleria compila en su primer libro editado por Montagud Editores su filosofia y su personalisima obra. En una edicion bilingue castellano-ingles, el volumen recoge las líneas maestras que definen la marca creada y desarrollada por el repostero barcelones en las 2 tiendas que dirige en su urbe natal.La estructura del libro deja tanto adentrarse en el cosmos creativo de Josep Maria Rodriguez como acercarse a la Pasteleria de forma iniciatica desde el desarrollo de las tecnicas, las elaboras y los procesos que sostienen el buen oficio.La divulgacion editorial de Sweetology se sosten en el talento de un profesional llamado a encabezar la revolución que tanto ansia la Pasteleria nacional con vistas a proyectarse a nivel global, fortaleciendo el poder de la gastronomia representada por los chefs de vanguardia. Exactamente en señal de tributo y como muestra del potencial de la pasteleria en la cocina dulce, Josep Maria Rodriguez ha interpretado con ocasión de su primer libro los idearios culinarios de Eneko Atxa (Azurmendi), D. M. (Diverxo), Paco Perez (Miramar), Francis Paniego (El Portal del Echaurren), Angel León (Aponiente), Josean Alija (Nerua), Albert Adria (Tiques) y J. Roca (El Celler de Perro Roca). Se trata de una serie reciprocamente encomiable en la que el repostero ha concebido una composicion individual inspirada en todos y cada respectivo chef. Una coleccion única de ocho individuales cuyo sabor y presentacion brotan de la aproximacion pastelera a ocho modos muy personales de representar la vanguardia. …  

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