TECNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA

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  • Autor: GUILLERMO MONSERRAT MOTA
  • Editorial: IDEASPROPIAS EDITORIAL, 2012
  • Fecha de salida: 2012
  • Descargado: 6248

En una sociedad altamente competitiva, donde las necesidades, los gustos y las esperanzas del cliente del servicio evolucionan, los bares y cafeterias deben distinguirse, además de por una buena relacion entre calidad y coste de sus productos, por un genial servicio y una conveniente atención a la clientela. De aquí deriva la necesi dad de formar a profesionales especializados que dispongan de los conocimientos precisos para poder hacer diferentes funciones de forma eficaz en el ambito de la hosteleria. Con este libro, conocera como efectuar la puesta a punto del local, moblaje, equipos, utiles y menaje de trabajo propios del bar y cafetería, y como desarrollar el proceso de servicio de comestibles, bebidas y complementos en barra y mesa conforme con las reglas operativas, la elabora de restauracion y los medios de trabajo definidos. Además se detallaran los diferentes sistemas de organizacion y distribucion del trabajo; el adecuado proceso de servicio de bebidas, temtempiés y comidas en barra y mesa; la necesidad de prestar un buen servicio de atención a la clientela, resolución de protestas o bien reclamaciones; el empleo de habilidades sociales y tecnicas de comunicacion; la utilización de diferentes tecnicas de venta; el conveniente proceso de facturacion y cobro; y la adecuada realizacion del cierre del establecimiento según los procesos frecuentes de trabajo. …  

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