TODOS LOS SABORES DEL CHOCOLATE


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  • Autor: J.M. PERRUCHONJOEL BELLOUET
  • Editorial: MONTAGUD EDITORES SA, 2007
  • Fecha de salida: 2007
  • Descargado: 1584

El chocolate, ese gran protagonista del obrador, llega en formato de practico manual de estilo, de completo monografico, libro de cabecera y eficiente herramienta para el profesional. Los grandes maestros reposteros y chocolateros, G.J. Bellouet y J.M. Perruchon, de la Escuela Gastronomica Bellouet-Conseil, nos muestran de pri pura mano. Todos y cada uno de los Sabores del Chocolate, una obra que rinde homenaje a un producto omnipresente en la pasteleria de todos y cada uno de los tiempos. A traves de un lenguaje próximo y un tono meridianamente pedagogico, los autores revelan punto por punto el singular tratamiento técnico del chocolate, así como sus diferentes variedades y su adaptacion a multiples preparaciones dulces. Pero de cien recetas dan vida al chocolate en sus versiones: tartas, postres en plato, composiciones en vasos, pasteles individuales., bombones, chocolates calientes y piezas de exposicion. Los autores han logrado una notable recopilacion de preparaciones con chocolate, todas y cada una originales en su término y de gran atrayente en su acabado. Todos y cada uno de los Sabores del Chocolate se presenta como pieza clave, la herramienta imprescindible para traspasar el umbral de la iniciacion y entrar de lleno en el cosmos del chocolate como un auténtico especialista. …  

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