TRATADO DE NUTRICION Y DIETETICA


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  • Autor: ANTONIO MADRID VICENTE
  • Editorial: ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR, 2014
  • Fecha de salida: 2014
  • Descargado: 5494

Este tratado es quizás el pero moderno, practico, actualizado y completo que se ha escrito sobre nutricion y dietetica. Este libro esta basado en la Guia Practica de Nutricion y Dietetica, mas es un libro mucho pero ampliado, con cambios esenciales en capitulos, actualizaciones, etcétera Se ha mantenido el libro precedente y se h a hecho este libro como una nueva obra para quien desee un libro pero extenso o bien un libro pero breve. Consta de múltiples partes: 1ª parte. NUTRICION. Se presentan los conocimientos pero actuales relativos a los comestibles, su composicion, propiedades, su valor nutritivo, el gasto energetico de las personas, los aditivos en los comestibles, el etiquetado nutricional, el peso de las personas (Índice de Masa Anatómico, IMC), comestibles funcionales, transgenicos, antioxidantes, acidos grasos omega-tres, probioticos, prebioticos, la seguridad alimenticia y nutricional, etcétera Se hace también una investigación de cada comestible concreto: leche, queso, iogur, carnes, embutidos, pescados, mariscos, grasas, aceites, jugos, mermeladas, nectares, huevos, dulcifiques, harinas, panes, pasteles, cacao, chocolate, caramelos, turrones, galletas, salsas, frutos secos, miel, café, te, vino, cerveza, licores, etcétera También se trata el asesoramiento nutricional con casos practicos. 2ª parte. DIETETICA. Se estudian a fondo los diferentes géneros de dietas como la mediterranea, vegetariana, china, nipona, cambiadas en proteinas (la dieta Dukan, por servirnos de un ejemplo), cambiadas en hidratos de carbono, ricas en fibra, pobres en sodio, pobres en colesterol, etcétera Después se estudian los regímenes para atletas, tercera edad, adultos, adolescencia, embarazo, lactancia, etcétera En determinadas enfermedades los regímenes que se dan a los pacientes son fundamentales en el tratamiento. Por este motivo en esta segunda una parte del libro se estudian los regímenes para enfermos de cancer, diabetes, inconvenientes cardiovasculares, obesidad, anorexia, bulimia, etcétera 3ª parte. LEGISLACION. También se reserva un espacio para la legislacion, con la inclusion de la reglamentacion técnico-sanitaria de los productos alimentarios destinados a ser usados en dietas de bajo valor energetico para reduccion de peso, se trata todo el asesoramiento dietetico con casos practicos, etcétera 4ª parte. EL HAMBRE EN EL MUNDO. Se trata en los últimos capitulos del libro la lucha contra el apetito y la desnutricion en el planeta. Se tratan las medidas a tomar, como preparacion de nuevos comestibles, cultivos urbanos, etcétera La extensa cantidad de ilustraciones hace del libro una obra muy didactica. Es un libro de gran interes para farmaceuticos, medicos, dietistas y nutricionistas, herbolarios, tiendas especializadas, industrias agroalimentarias, especialistas en tecnologia de comestibles, responsables de comedores colectivos (institutos, empresas, restoranes, cafeterias), cursos de formacion, enseñanza, institutos, etcétera …  

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