TRATADO ELEMENTAL DE COCINA


¡¡Descubre totalmente GRATIS los nuevos libros del año, y los bestsellers del 2016!!
Introduce tu email


  • Autor: HERVE THIS
  • Editorial: ACRIBIA EDITORIAL, 2005
  • Fecha de salida: 2005
  • Descargado: 5712

Prólogo · Primera parte: Las bases de una revolución · &@171;Nouvelle cuisine&@187; y cocina contemporánea · Ni expansión ni concentración · El bonito color cobrizo · El buen obrero · Técnica, tecnología y ciencia · Preguntas sin respuesta · Un huevo duro perfecto · El grial del sabor · Las dimensiones del flavor · Entregar sabor a un plato · La persistencia en boca · El sabor y la textura · S. parte: La cocina renovada · La cuestión está en el caldo · Terrinas, carnes y terneza · El chef sistemático · Geles, áspics, gelatinas y royales · El volumen en la cocina · La dispersión de chocolate · Aun más ligereza · Gelatinas calientes · Espumas ligeras · Un menú &@171;Ciencia y Cocina&@187; con Pierre Gagnaire · Anejo. …  

Descargar



admin

Introduce tu email

Ifntroduce tu email:

Delivered by FeedBurner

Categorías
Unete a Nuestra Google+ Page de Libros !!
Facebook