UTENSILIOS Y TECNICAS DE COCINA


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  • Autor: WILLIAMS SONOMA
  • Editorial: TIMUN MAS, 2008
  • Fecha de salida: 2008
  • Descargado: 8332

Una indispensable guía ilustrada paso a paso.¿Te resulta interesante saber cuáles son los mejores recipientes o bien baterías para pertrechar tu cocina? ¿De qué manera reparar una salsa que se ha cortado? ¿Conoces las técnicas y trucos para lograr ciertos sabores y texturas? Aparejos y técnicas de cocina es una práctica guía que da respues ta a éstas y muchas otras cuestiones. Aprende cuáles son los aparejos básicos que debe haber en toda cocina que se precie, tal como los materiales más convenientes o bien el empleo adecuado de la cuchillería. Descubre más de doscientos cincuenta técnicas ilustradas paso a paso que te dejarán realizar cualquier labor por frágil que resulte: recortar verduras, deshuesar una pechuga de pollo, preparar masa de pasta y darle forma… Pautas que te van a ser útil cuando prepares ciertos cincuenta platos incluidos en esta obra o bien cuando prosigas cualquier otra receta. De simple consulta, numerada y ordenada alfabéticamente por materias, esta guía incluye además de esto prácticas tablas de equivalencias de medidas, pesos y temperaturas de cocción, tal como sustitutos para ciertos ingredientes bien difíciles de hallar.Obra de referencia tanto para principiantes como para chefs experimentados muy visual y práctica que incluye descripciones de las peculiaridades de cada aparejo y sus posibles usos, tal como más de doscientos cincuenta técnicas básicas y cincuenta recetas ilustradas paso a paso (el libro contiene más de mil quinientos fotografías). Todo ello con un diseño atrayente y moderno, muy diferente al de los recetarios frecuentes.Las técnicas que recoge esta obra pueden aplicarse a cualquier receta. Aparejos y técnicas de cocina es una guía culinaria que dotará al lector de unos conocimientos básicos que debe tener independientemente de la receta que prosiga. …  

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